没有内馅的面包,表面撒上酥粒。也很好吃的哦方子根据《孟老师的100道面包》改成的~~~
香酥粒面包的主料:
高粉(200g)奶粉(10g)水(100g)蛋(30g)白糖(25g)盐(2g)无盐黄油(20g)酵母(3g)香酥粒面包的调料:
无做香酥粒面包所需厨具:
电烤箱、面包机香酥粒面包的做法步骤
1、所有材料除无盐黄油外全部放入面包桶,启动和面程序20分钟(水不要倒完进去,留20g作调整)
2、加入软化的黄油。再启动和面程序20分钟
3、揉好的面团放在温暖处发酵2倍大
4、揉好的面团放在温暖处发酵2倍大
5、拿出案板排气
6、分为9份滚圆,盖上保鲜腊松弛15分钟
7、松弛好的面团整圆形,排入已刷油的不粘烤盘
8、进行2次发酵,,2倍大
9、刷蛋液,撒上酥粒
10、放入预热180度烤箱中层20分钟酥粒的制作:糖粉30g低粉50g奶粉5g无盐黄油40g(将粉类混合再加入黄油用手搓匀即可)
小窍门:1.烤的过程注意观察,上色后盖锡纸2.水不要倒完进去,留20g作调整(我这次使用的面粉吸水性很强,用完100g水了)
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香酥粒餐包
香酥粒餐包的做法
1.成品图。
2.先来做汤种料,20g高粉加入100g牛奶搅匀。
3.小火边搅拌边加热至面糊变干出现纹路离火。
4.加盖或潮布放置自然冷却汤种料就做好了。(汤种料可以提前一晚做好放冰箱冷藏一晚更好。)
5.将85g牛奶,1个鸡蛋,20g玉米油,90g汤种料倒入面包桶中。
6.再加入240g高粉,35g白糖和2g盐对角放,4g酵母挖个坑放中间。
7.启动面包机揉面30分钟至完全阶段,即能拉出薄膜。
8.将面团滚圆直接放面包桶进行第一次发酵,大约50分钟。
9.发酵至原来的2倍大,手指沾水探入不回缩即完成发酵。
10.发酵好的面团揉几分钟排气,分割成9等份,盖保鲜膜松弛15分钟。
11.烤盘铺油脂,将松弛好的面团整理搓圆,放入烤盘中。
12.放入烤箱,下面放一碗热水,以保持发酵所需温度和湿度。盖上烤箱门进行第二次发酵,大约45分钟。无需开烤箱发酵功能。
13.利用发酵时间来做香酥粒,准备材料,低粉50g,黄油25g,白糖25g。
14.黄油室温软化加入白糖。(白糖用的25g甜味刚好,不喜甜可以减到20g)
15.搅匀。
16.筛入低粉。
17.搅匀后用手捏成小块,或用叉子叉碎,香酥粒就做好了。
18.准备全蛋液。
19.将发酵至两倍大的面包取出,烤箱上下火预热180度。面团表面刷一层全蛋液。
20.撒上香酥粒。
21.送入预热好的烤箱中层上下火180度,烤20分钟。
22.出炉。稍晾凉即可食用,自己做的香酥粒就是料很足呢!
23.内部图。松软拔丝,非常香甜。
奶香酥粒小餐包
奶香酥粒小餐包的做法
1.首先把牛奶 淡奶油和自制酸奶放在面包机里 没有水哦 全部都是奶制品
2.然后再放鸡蛋液 糖 盐 面粉和酵母 启动和面程序
3.揉到完全阶段 然后发酵至两倍大
4.等待发酵期间制作酥粒 等量的黄油和糖 黄油要提前软化一下
5.然后放入和低粉
6.揉搓好就可以冷冻了 一次用不完 就冷冻保存 可以用很久
7.发酵好的面团分成16等份
8.然后擀成牛舌状 这一步就等同于排气了
9.再从上往下卷起
10.滚圆就可以了
11.全部做好后放在烤盘里
12.烤箱发酵 放热水保持湿度
13.发酵至1.5倍大取出刷少许牛奶 为了黏住酥粒
14.均匀的撒上酥粒就可以了
15.放入烤箱 180度15分钟
16.太香了……软的不得了
香酥法式面包
材料
法国面包1段,起士片2片,培根片2片,玉米笋2支,蕃茄片3片,美生菜叶适量,苜蓿芽适量,四季豆适量,紫高丽菜1片
做法
1.法国面包横向对切,放上起士片、培根片,放入烤箱中以200℃烤约10分钟,取出摆盘。
2.再将剩余的材料,放在作法1的盘上即可。
香酥花朵面包
漂亮又好吃的小面包
香酥花朵面包的主料:
高筋面粉(150克)低筋面粉(40克)黄油(20克)酵母(3克)牛奶90(克)蛋液(30克)香酥花朵面包的调料:
黄油(30克)砂糖(30克)低粉(70克)做香酥花朵面包所需厨具:
电烤箱香酥花朵面包的做法步骤
1、把面团揉到扩展阶段,撑开面团成手套膜
2、一发结束后,把面团分成20等份,滚圆排气15分钟
3、30克黄油,30克砂糖和70克低粉混合,手搓成细小的颗粒,即是香酥粒
4、把小面团分别擀成4乘以10的面片,从上到下卷起
5、卷好的面团竖着放入模具,进入烤箱二发
6、二发结束后,刷蛋液,撒香酥粒,180度预热烤箱,后转170度25分钟。出炉后脱模晾凉。
香酥小面包
香酥小面包的做法
1.16克高筋面粉加90克水调匀,小火加热成糊状,冷却备用
2.面包桶里放入鸡蛋清、盐、25克糖、牛奶、汤种、面包粉、酵母,和面20分钟
3.手揉面10分钟后放入桶内加玉米油,将油和进面团,用手搓、摔面团至出膜
4.静置15分钟后揉匀平均分成9个面团,整圆至烤箱发酵,烤箱下放一盆热水。
5.2倍大后取出水和烤箱,180度预热10分钟,面团上刷蛋黄液
6.做香酥粒:软化的黄油加上糖分、筛入低筋面粉拌匀成粒
7.撒在面团上
8.中层烤180度20分钟左右,视情况盖上锡纸
9.出炉
10.装点一下
11.咬一口,软
蓝莓粒面包条
蓝莓粒面包条的主料:
高粉(200克)红曲粉(6克)汤种预拌粉(10克)蓝莓粒面包条的调料:
牛奶(130克)黄油(16克)蓝莓粒果酱(适量)沙拉酱(适量)杏仁片(适量)白糖(20克)盐(3克)干酵母(4克)做蓝莓粒面包条所需厨具:
无蓝莓粒面包条的做法步骤
1、酵母用少许温牛奶兑开静置5分钟。
2、除黄油和盐外将材料全部混合揉至扩展阶段。(我揉了20-25分钟)
3、再加入黄油和盐。
4、揉至完全阶段。
5、放到温暖处发至2倍大。(1小时左右)
6、然后排气,分割成四份,松弛15分钟。
7、取一个面团擀开,加入少许蓝莓果粒酱。
8、捏紧面团。
9、放到烤盘上,排成排。
10、最后发酵40分钟,表面挤上沙拉酱,撒上杏仁片,进烤箱180度15-20分钟。
香酥面包丁的做法
平均1.0分,基于1位厨友评价
材料
隔夜吐司4∼5片,全蛋2个,起士粉适量,葵花籽油40㏄
做法
1.隔夜吐司去边,切成小立方丁;蛋打散成蛋液,再将吐司小丁全部均匀沾裹蛋汁后,裹上起士粉备用。
2.热锅,放入葵花籽油大火烧热至185℃,慢慢放入作法1的的土司丁炸至表面呈金黄色时捞起沥干油份即可。
做面包方法很多,由编辑撰写的《香酥粒面包》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问面包粒的做法大全专题!感谢您的阅读!