芝士布朗尼

2019-12-19
布朗尼蛋糕的做法 芝士烤蛋糕的做法 芝士蛋糕的做法

食材明细

食材A

黑巧克力90克黄油160克细砂糖85克全蛋液130克海盐1克低筋面粉80克

食材B

奶油奶酪260克细砂糖50克全蛋液55克蛋黄1个香草精1小匙

其他口味烤工艺一小时耗时简单难度

芝士布朗尼的做法步骤

1

将屋诺方形慕斯圈放在模具垫片上,剪一张合适大小的油纸铺好

2

黄油切薄片和巧克力一起放入容器

3

隔40-50度温水搅拌至融化状态

4

加入海盐,搅拌均匀

5

130克全蛋加入85克糖,搅拌均匀

6

分次倒入融化的巧克力黄油中

7

搅拌均匀

8

加入过筛的低筋粉(这季节室温比较低,巧克力和黄油比较容易凝固,所以根据情况,可以隔温水操作)

9

搅拌均匀,备用

10

B部分奶油奶酪软化后加入糖

11

隔温水搅打顺滑

12

加入香草精,搅打均匀

13

将1个鸡蛋和1个蛋黄打散,分次加入奶酪中,

14

搅打均匀

15

在模具里分几次交替倒入巧克力糊与乳酪糊

16

倒好后,在表面用筷子轻轻划开,使两种面糊混合,呈现大理石的纹路

17

放入充分预热的烤箱中下层上下管170度烘烤45-50分钟即可

18

出炉冷却后冷藏保存

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