食材明细
食材A黑巧克力90克黄油160克细砂糖85克全蛋液130克海盐1克低筋面粉80克
食材B奶油奶酪260克细砂糖50克全蛋液55克蛋黄1个香草精1小匙
其他口味烤工艺一小时耗时简单难度
芝士布朗尼的做法步骤
1
将屋诺方形慕斯圈放在模具垫片上,剪一张合适大小的油纸铺好2
黄油切薄片和巧克力一起放入容器3
隔40-50度温水搅拌至融化状态4
加入海盐,搅拌均匀5
130克全蛋加入85克糖,搅拌均匀6
分次倒入融化的巧克力黄油中7
搅拌均匀8
加入过筛的低筋粉(这季节室温比较低,巧克力和黄油比较容易凝固,所以根据情况,可以隔温水操作)9
搅拌均匀,备用10
B部分奶油奶酪软化后加入糖11
隔温水搅打顺滑12
加入香草精,搅打均匀13
将1个鸡蛋和1个蛋黄打散,分次加入奶酪中,14
搅打均匀15
在模具里分几次交替倒入巧克力糊与乳酪糊16
倒好后,在表面用筷子轻轻划开,使两种面糊混合,呈现大理石的纹路17
放入充分预热的烤箱中下层上下管170度烘烤45-50分钟即可18
出炉冷却后冷藏保存