食材明细
布朗尼配料黄油50克黑巧克力50克原味酸奶20克白糖40克鸡蛋40克中筋面粉50克
芝士蛋糕配料奶油奶酪210克白糖30克鸡蛋60克原味酸奶60克
甜香口味烤工艺数小时耗时高级难度
布朗尼芝士蛋糕的做法步骤
1
准备一个6寸的蛋糕圆模，在模具内涂上一层软化的黄油（配方分量外），再洒上一些面粉（配方分量外）。摇晃模具使面粉均匀的粘在模具壁上，再倒出多余的面粉。这样处理可以使模具防粘。2
黑巧克力和黄油切成小块，放入大碗里，隔水加热并不断搅拌（水温不要太高），直到黄油与巧克力完全溶化。把碗从水里取出。3
加入白糖搅拌匀。4
加入鸡蛋搅拌匀。5
倒入酸奶搅拌匀。6
筛入中筋面粉。7
用橡皮刮刀拌匀，使面粉和巧克力黄油糊完全混合，成为布朗尼面糊。8
把布朗尼面糊倒入准备好的模具里，抹平，放进预热好的烤箱，上下火180度，中层，烤18分钟左右，面糊完全定型以后取出。然后把烤箱的温度降至160度。9
在烤布朗尼蛋糕的时候，我们来制作芝士蛋糕面糊。奶油奶酪隔水加热至软化（或提前放室温下2个小时直到软化），加入细砂糖，用打蛋器打至光滑无颗粒。10
加入鸡蛋，用打蛋器用力搅拌均匀，直到混合均匀，成为浓滑的芝士糊。11
最后加入酸奶，12
搅拌均匀后即成芝士蛋糕面糊13
把芝士蛋糕面糊倒在烤好的布朗尼蛋糕上(不必等到布朗尼蛋糕冷却)用手端着蛋糕模，用力震两下，使内部的气泡跑出。14
把模具放回烤箱，上下火160度，中层，烤30-40分钟，直到芝士蛋糕彻底凝固定型，按上去内部没有流动感，并且表面烤成浅金黄色即可出炉。15
烤好的蛋糕，冷却后，放入冰箱冷藏4个小时以上（或冷藏过夜），再切成块，就可以享用啦。