食材明细
主料高筋面粉300克酵母3.5克细砂糖36克盐4克奶粉12克鸡蛋液35克牛奶190克黄油30克
辅料三文鱼肠150克原味奶酪2片沙拉酱30克表面刷蛋液少许
咸甜口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
三文鱼奶酪面包的做法步骤
1
面包主材准备好，黄油室温软化。2
除黄油外的材料全部入面包桶中，将面包桶安放在东菱面包机内，选择一个揉面程序10分钟。3
面团成型且拉出粗膜，加入软化的黄油继续揉面，约30分钟左右。4
待能撑出这种透明薄膜来就可以了，如果用手指戳个洞，边缘是圆滑的。5
将面团收圆，放在面包机中进行基础发酵，盖一块湿布防止表面变干。6
面团是原来的二倍大时，手指蘸面粉在面团顶部戳洞，不塌陷不回缩，发酵成功。7
将面团取出，揉一揉排气，称重分成3等份，蒙保鲜膜松弛15分钟。8
松弛面团的时候来处理一下馅料：三文鱼肠奶酪片，沙拉酱准备好。9
将鱼肠切成小丁，奶酪片切小丁，与沙拉酱同入碗中，混合均匀。10
取一个松弛好的面团，擀成长方形，翻面，底面与揉面垫贴合，将1/3的鱼肠丁铺抹在面皮上。11
由上向下卷成卷，再用利刀从中间拦腰切成两。12
其它两个面团和馅料依次处理，码放在面包桶中，切面朝上，选择发酵1小时。13
待面包卷比先前胀大，用手指轻轻按压有弹性并能反弹，表面刷一层蛋液，选择“烘烤”程序40-45分钟，出炉后倒出来，晾架上晾凉入袋保存。14
很漂亮吧。15
很有料。