辣味面包条

2019-12-16
面包条的做法 椰蓉条面包的做法 蛋糕条的做法

刺激的辣味加上面包条的韧劲,造就了它独特的口感。就像一道川菜让你辣的过瘾,又像一份零食,带给你绝对的惊喜。

辣味面包条的主料:

面团材料:高粉(240克)酵母(3.3克)盐(10克)砂糖(5克)水(175毫升)

辣味面包条的调料:

香料油:橄榄油(100毫升)桂皮(2根)丁香(10粒)干辣椒(5个)混合胡椒(适量)辣椒面(适量)海盐(适量)

做辣味面包条所需厨具:

电烤箱、面包机

辣味面包条的做法步骤

1、将橄榄油、丁香、干辣椒段、桂皮微波加热2分钟后密封放置3小时以上。

2、所有材料称量好倒入面包机。

3、选择发面工作档和面。

4、面团揉至光滑即可进行基本发酵。

5、面团发酵至原来的2倍大,手指沾水戳进面团不回弹,用手轻轻将面团挤压排除气泡。

6、面团分成所需要的份数30克/个,滚圆后松弛15分钟。

7、将面团擀开成面片,翻面,由上至下卷起,收口处捏紧。

8、面团搓成长条,收口朝下摆入烤盘,进行最后发酵约20分钟。

9、在面包表面均匀的刷一层香料油。

10、研磨少许海盐、胡椒,撒辣椒粉。

11、烤箱预热210度,面包生坯儿以烤架托入烤箱倒数第二层,烤箱最底层插入注有2/3温水的烤盘,上下火烤制25-30分钟。

12、面包条表明呈现漂亮的烘焙色即可出炉。

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面包条


材料

面包粉200克,酵母2克,糖10克,盐4克,黄油30克,水110克

做法

1.所有材料除黄油外揉至光滑,然后加入黄油至出薄膜

2.放入容器中

3.发酵至两倍大

4.用手指沾面粉,按在面团上,面团不会反弹(如果面团发酵的表面比较平,用手一试,会表面全部塌下去就说明发过了)

5.分成30克每份的小剂子滚圆,上面盖保鲜膜静置10分钟,(这一步为什么要做,是因为要给面团一个延展的空间,这样在下一步操作的时候就会比较容易,面团也会很听话的。)

6.取一份擀长

7.卷起,每份全部卷起后,盖保鲜膜再静置10分钟(这一步也是为了让面包条再拉长做准备,有了松驰的时间,下一步就会更容易)

8.取一份再擀长,到自己需要的长度就可以,一般和烤盘大小差不多就行了

9.在长面条上,刷蛋白液,撒芝麻

10.将面包条放在烤盘上

11.再次发酵30分钟(再次发酵的温度以38度为宜,一般家庭可以放在微波炉里,现在有的烤箱也有发酵功能了,就会让发酵更简单了。)

12.烤箱180度预热,上下火18分钟左右即可

冰淇淋面包条


炎热的夏天里,冰淇淋无疑是大家的最爱了,不过每次都只是冰淇淋,未免也有些单调了。最近微博上有个活动,征集冰淇淋和面包的搭配,正巧手里两样都有,就想了个点子把它们结合到了一起。处理过后的面包带着酥脆的口感,搭配冰淇淋,又增添了别样的风味。这个组合很得我家小家伙的喜爱~简直是赞不绝口呢~材料:面包一片,冰淇淋适量,蛋液少许,杏仁片少许

冰淇淋面包条的主料:

面包片(1片)蛋液(少许)

冰淇淋面包条的调料:

冰淇淋(适量)杏仁片(少许)

做冰淇淋面包条所需厨具:

电烤箱

冰淇淋面包条的做法步骤

1、将面包片切成与厚度相应宽度的长条

2、摆放到烤盘中

3、在面包条表面刷一层蛋液

4、撒几片杏仁片

5、将烤盘放入预热好的烤箱,中层180度,烘烤约10分钟

6、取出后放在一边晾凉,备用

7、取出容器,加入约容器一半高度的冰淇淋,然后将晾凉的面包条插在表面即可

小窍门:1.烤面包条的时候注意根据自家烤箱情况调整温度和时间,烤至硬脆即可,不要烤糊;2.面包条蘸取冰淇淋一起食用即可;

牛奶杏仁面包条


牛奶杏仁面包条的做法

1.所有材料(除山楂卷)都加一起揉成光滑面团,不用到扩展阶段,揉光滑细腻就好。

2.揉好的面团一半,加入切碎的山楂卷揉进去,揉均匀。盖保鲜膜,放温处松弛30分钟左右。稍微发酵既可

3.松弛好的面团,擀成1.5厘米厚的长放形,切成1.5厘米宽的长条。

4.切好的长条放不粘烤盘,入烤箱发酵30分钟左右,最底层放一碗水。
发酵好取出刷全蛋液,撒上杏仁和芝麻。

5.烤箱预热175度,上下火,中层,烤18分钟左右,烤制金黄既可出炉。

6.山楂口味,也放烤箱发酵30分钟左右,刷蛋液直接烤,不用放芝麻

7.烤好的山楂口味面包条,口感和味道都超级赞?

麦香面包条


麦香面包条的做法

1.将牛奶先放入面包机内,打入鸡蛋

2.加入奶粉、糖和盐对角放

3.再放入高筋面粉、全麦粉

4.再扒一小窝,放入酵母粉

5.启动揉面功能,揉面15分钟

6.加入黄油,继续揉面30分钟至出膜

7.再启动发酵功能,发酵至2到3倍大

8.拿出面团揉摔排气

9.再搓成长条,分成八个小面条

10.搓成小长条,放入铺有油纸的烤盘里

11.盖上保鲜膜,发酵至2到3倍大

12.蛋黄里加入少许清水拌匀

13.刷在发酵好的面包坯上,同时200度预热烤箱5分钟

14.在中间划一刀

15.撒上燕麦片

16.放入烤箱200度烤15分钟

17.一道美味的麦香面包条就做好了

蓝莓粒面包条


蓝莓粒面包条的主料:

高粉(200克)红曲粉(6克)汤种预拌粉(10克)

蓝莓粒面包条的调料:

牛奶(130克)黄油(16克)蓝莓粒果酱(适量)沙拉酱(适量)杏仁片(适量)白糖(20克)盐(3克)干酵母(4克)

做蓝莓粒面包条所需厨具:

蓝莓粒面包条的做法步骤

1、酵母用少许温牛奶兑开静置5分钟。

2、除黄油和盐外将材料全部混合揉至扩展阶段。(我揉了20-25分钟)

3、再加入黄油和盐。

4、揉至完全阶段。

5、放到温暖处发至2倍大。(1小时左右)

6、然后排气,分割成四份,松弛15分钟。

7、取一个面团擀开,加入少许蓝莓果粒酱。

8、捏紧面团。

9、放到烤盘上,排成排。

10、最后发酵40分钟,表面挤上沙拉酱,撒上杏仁片,进烤箱180度15-20分钟。

芝士条面包


喜欢芝士的朋友,一定要尝试一下,满满一层芝士融化在面包里,别有一番风味儿!

芝士条面包的主料:

高筋面粉(195克)低筋粉(90克)活性干酵母(6克)

芝士条面包的调料:

牛奶(65克)汤种(75克)香葱末(适量)盐(6克)细砂糖(30克)奶粉(12克)全蛋液(60克)无盐黄油(45克)芝士条(适量)

做芝士条面包所需厨具:

芝士条面包的做法步骤

1、除黄油以外的所有原料混合揉成光滑面团后加入黄油揉至扩展阶段。

2、烤箱30度,加一盘热水,面团发酵40分钟至两倍大洞不回缩即可。

3、分成均匀的几份室温中间发酵15分钟。

4、面团整形成长条状。

5、烤箱38度左右,加一盘热水,面团二次发酵30分钟。

6、在上面洒上芝士条,量根据个人口味而定。

7、180度上下火烘烤15分钟,表面上色后盖上锡纸。

面包条的做法



平均1.0分,基于1位厨友评价
材料
面包粉200克,酵母2克,糖10克,盐4克,黄油30克,水110克
做法
1.所有材料除黄油外揉至光滑,然后加入黄油至出薄膜
2.放入容器中
3.发酵至两倍大
4.用手指沾面粉,按在面团上,面团不会反弹(如果面团发酵的表面比较平,用手一试,会表面全部塌下去就说明发过了)
5.分成30克每份的小剂子滚圆,上面盖保鲜膜静置10分钟,(这一步为什么要做,是因为要给面团一个延展的空间,这样在下一步操作的时候就会比较容易,面团也会很听话的。)
6.取一份擀长
7.卷起,每份全部卷起后,盖保鲜膜再静置10分钟(这一步也是为了让面包条再拉长做准备,有了松驰的时间,下一步就会更容易)
8.取一份再擀长,到自己需要的长度就可以,一般和烤盘大小差不多就行了
9.在长面条上,刷蛋白液,撒芝麻
10.将面包条放在烤盘上
11.再次发酵30分钟(再次发酵的温度以38度为宜,一般家庭可以放在微波炉里,现在有的烤箱也有发酵功能了,就会让发酵更简单了。)
12.烤箱180度预热,上下火18分钟左右即可

小小面包条


小小面包条的主料:

高筋粉(2杯)奶粉(8大匙)牛奶(7大匙)炼乳(4大匙)鸡蛋(1个)黑芝麻(2小匙)

小小面包条的调料:

干酵母粉(1/2小匙)橄榄油(20克)黄油(30克)盐(1/2小匙)

做小小面包条所需厨具:

小小面包条的做法步骤

1、除油外的所有材料混和,揉匀。(可先将酵母加到温热的牛奶里,静置一小会儿,再一点点加入面粉里)。

2、加入油,揉到光滑,揉到能拉模的程度。(有面包机就方便了,30分钟)。

3、在温暖的地方发酵2倍大。

4、把面团擀成薄片。

5、切成条。然后可以扭成螺旋状,或者滚成小棍棍,放在铺好油纸的烤盘上。

6、烤箱预热155度,中层,烤9分钟左右,(注意面包条和油纸接触的地方颜色变化),再转145度,烤4分钟左右。

小窍门:揉的越细,时间越短,别烤糊了。

芝士面包条


玩烘焙我一直都很少做面包,因为我真不想做手揉女汉子,看到这次的主题是黄油、奶油、芝士什么的,怎么就那么对我的胃口,于是也只好甘当一下女汉子了,揉面的过程是漫长的,一边看电视一边揉,时间相对也过得快,再加上是我自己喜欢吃的,心里也是乐的。

芝士面包条的主料:

高筋面粉(140克)水(80克)鸡蛋液(15克)酵母(3克)奶粉(6克)火腿(一片)马苏里拉(30克)

芝士面包条的调料:

细砂糖(20克)黄油(15克)盐(3克)沙拉酱(适量)

做芝士面包条所需厨具:

电烤箱

芝士面包条的做法步骤

1、将面团材料揉在一起成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段再加入黄油继续揉至吸收光滑,发酵到2.5倍

2、发酵好的面团表面光滑,呈2.5倍大,中间可用手指按一下是否会有回缩,不回缩就是发酵好了

3、取出分成小团发醒15分钟

4、将面条揉成小条,二次发酵

5、二次发酵好的面团撒上火腿片

6、挤上沙拉酱和马苏里拉芝士,烤箱预热,180度烤15分钟

7、成品图

小窍门:1、发酵时可放在烤箱处理,二次发酵时在下层垫一盘水,保持湿度2、喜欢多芝士的可以多放些

做面包方法很多,由编辑撰写的《辣味面包条》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问面包条的做法专题!感谢您的阅读!

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