上次做红豆面包剩下210克红豆馅,飞雪的红豆面包方子200克豆沙馅正好可以用完,红豆馅烤出来的面包很好吃,儿子很喜欢,红豆馅做的时候多做点,放冷藏两三天没问题,我们家早餐吃面包喝豆浆基本是一成不变,所以消耗面包很快,不知为什么,我从看到面包的那一刻就喜欢上了它的奶香,从此一发不可收,买了20多年的面包,于今年四月下旬宣告结束,做面包吃面包不亦乐乎~~~
红豆花形面包的主料:
高筋粉(220克)红豆花形面包的调料:
白砂糖(25克)盐(1克)即发干酵母(3克)奶粉(15克)蛋液(25克)水(100克左右)黄油(15克)红豆馅(210克)生白芝麻(少许)做红豆花形面包所需厨具:
电烤箱红豆花形面包的做法步骤
1、后油法将面团揉至光滑,加入黄油揉至扩展,出薄膜。
2、发酵2倍大,我是低温发酵的,用手戳个洞不回缩即可
3、发酵好的面团轻压排气后分成8等份,揉圆醒发15分钟。
4、将红豆馅分成8等份后揉圆备用
5、将小面团擀成圆形,翻面放入红豆馅。
6、包起来
7、收口捏紧
8、然后擀成圆形
9、用剪刀剪出几道1cm长的小口子
10、用剪刀剪出几道1cm长的小口子,放入铺油纸的烤盘,发酵10分钟
11、表面刷蛋液
12、将擀面杖一头沾水后再沾白芝麻,然后压到面包的中央做点缀。放入预热好的烤箱进行烤制,上层160度14分钟,至表面金黄即可
小窍门:1,这款面包的制作比较简单,剪开的时候口子不要过长,剪几道自己决定没有定数,看着好看即可。
2,二次发酵10分钟即可,不能太长那样花纹就不好看了。
3,烤制的温度根据自己家的烤箱决定,烤的时间不能太长,否则表皮过硬,影响口感。
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蜜豆花环面包
蜜豆花环面包的做法
1.把面粉,奶粉,酵母,盐、糖,鸡蛋液、水放入面包桶里进行和面程序进行和面
2.揉面15分钟后,放入黄油继续和面程序,揉至扩展阶段,放在面包机里进行发酵至两倍大
3.发酵好的面团取出轻柔排气
4.滚成圆面团,盖保鲜膜松弛15分钟
5.松弛好的面团,擀成长的椭圆形,大概长40,宽20
6.中间铺上蜜豆
7.用刀将两边切成条状,大概宽1.5
8.将条形面片交织编成辫子状
9.编好后头和尾连接捏紧,放在烤盘上进行发酵至两倍大,我是放在烤箱发酵的
10.发酵好的表面刷蛋液
11.放入预热好的烤箱中层,180度上下火烤18分钟,看上色程度加盖锡纸
花形面包
推荐理由:外形漂亮、色泽诱人、口感松软、内馅香甜。
花形面包的主料:
高筋面粉(250克)白糖(45克)鸡蛋(一个)牛奶(110毫升)黄油(35克)红豆沙(300克)花形面包的调料:
盐(1克)酵母粉(4克)做花形面包所需厨具:
电烤箱、面包机花形面包的做法步骤
1、准备食材。高筋面粉250克、白糖45克、盐1克、酵母粉4克、鸡蛋一个、牛奶110毫升、黄油35克、红豆沙300克。
2、将高筋面粉、砂糖、盐、酵母粉、鸡蛋、牛奶放入面包机中,选择和面按钮,揉至面团表面光滑(大概二十分钟左右)。
3、将黄油放入面包机内。揉至黄油充分吸收,面团可以拉出薄膜。
4、面团第一次发酵,发酵至原体积的两倍大。
5、将面团从面包机中取出,用拳头按压面团以排出气体。
6、将面团分成八个份量大小一样的小面团(每个面团大概重65克左右)。然后用棉布覆盖,静置15分钟左右。
7、将小面团擀成8cm*15cm的长方形面皮。
8、取适量的红豆沙搓成15cm长的条,放在面皮上,把面皮由一边卷起。然后用刮刀在另一边,切成间隔一样宽的小条,如图所示。
9、把切好的小条,一条一条的卷在整根面条上,如图所示。
10、把整个面条首尾相接,粘在一起,形成面圈的样子放在烤盘中进行第二次发酵,发酵至原体积的两倍大。
11、将发酵好的面包整盘放入预热好的烤箱,上下火、170度、烤15分钟即可。
【花形椰蓉面包】
椰蓉馅制作:1、黄油软化后,加入细砂糖和打散的鸡蛋液
2倒入椰蓉揉匀成椰蓉馅。并分成4份备用。
3、把制作面包的材料揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在室温下发酵至体积是原来的2.5倍。
4发酵好的面团排出空气,分成4份,揉成小圆面团,进行15分钟中间发酵。
5、取一个中间发酵好的面团,按扁包入一份椰蓉馅。
6、把包好椰蓉馅的面团收口向下,擀成扁圆形,如图在扁圆形面团上剪12刀,摆成花形。
7、面团整形好以后,放在温度为38摄氏度,湿度80%以上的环境下进行最后发酵,直到面团变成原来的2倍大。
8在发酵完成得面团表面刷一层全蛋液。
9、挤上一点果酱,即可放入预热好的烤箱烤焙。烤箱中层,上下火180度,15分钟,至面包表面金黄即可出炉
成品
做面包方法很多,由编辑撰写的《红豆花形面包》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问红豆面包的做法专题!感谢您的阅读!