食材明细
主料高粉160g低粉40g酵母粉3g白糖20g奶粉8g蛋液20g水110g无盐黄油20g盐3g
甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
绿豆面包卷的做法步骤
1
把所有材料放入大盆里，用筷子搅拌成团2
把面团移到揉面垫上进行手工和面3
刚开始面团比较粘手，不要随意加粉，用手碗的力量进行和面，你就会发现面团越来越光滑，检查一下，已可以拉出粗粗的膜4
这时候可以加入室温软化的无盐黄油，（这就是书上说的后油法）包在面团中间，继续和面5
把面团和光滑，可拉出大块透明的薄膜，和面完成6
把面团收圆，放入盆子里，盖上保鲜膜进行基础发酵2—2.5倍大7
发酵好的面团，分割为5份，滚圆后盖是保鲜膜松弛15分钟8
取其中一份面团，擀开，翻面后在上面铺上一层绿豆馅，下面纵切为条状9
把它卷起来，像毛毛虫的样子10
把头尾两端接起来，捏紧收口即可11
依次做好，摆入烤盘，第二次发酵好以后刷上蛋液12
放入预热好的烤箱，175度，中层，上下烤，热风，15分钟左右（时间温度供参考）