前阵子为女儿的期末复习,家里的烤箱停工了多日。暑假开始爱心牌的自制点心又可以相继出炉了,很怀念烘烤时那股淡淡的奶香,那种弥漫在家里的香甜与温馨让人非常陶醉。今天这款豆沙面包是每家面包店里的经典必备款,也是最最传统与畅销的一种,妈妈与女儿都很爱吃豆沙的味道,以前总是时不时地去面包店买几个回来解馋,没想到其实自已动手操作也非常简单,口感与味道毫不逊色。
面包店最畅销的经典款豆沙面包的主料:
高筋面粉(300g)奶粉(20g)面包店最畅销的经典款豆沙面包的调料:
豆沙馅(适量)鸡蛋(1个)白糖(30g)盐(2g)酵母(4g)水(140克)黄油(30克)做面包店最畅销的经典款豆沙面包所需厨具:
电烤箱、面包机面包店最畅销的经典款豆沙面包的做法步骤
1、除黄油外的所有原料混合,揉至面筋扩展再加入软化的黄油,继续揉至可拉开薄薄的薄膜。hp299.coM
2、收圆入盆。
3、放温暖处发酵至两倍大。
4、取出面团按压排气,平均分割成12份,逐个滚圆盖保鲜膜松驰15分钟。
5、取一个小面团再次按压排气,压成圆饼型包入豆沙馅。
6、包入豆沙馅后捏紧收口。
7、把包好馅料的面团压扁擀成椭圆形。
8、在它的表面用小刀划几条刀口不要太深只划破表面。
9、面团翻面卷起,两头弯成圆形并捏紧,放入进行最后发酵,排入烤盘进行最后发酵,发好后再在面包的表面轻轻刷上一层蛋液,烤箱预热至175度,烤20分钟即可。
小窍门:Tips:
1、鸡蛋在开始揉面的时候不要一次性加完,稍留一点最后刷面包表面。
2、各家烤箱温度不同,请适当调整。
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芒果慕斯(面包店配方)
简介
现任面包店老师提供的配方
材料
动物性鲜奶油525克康途酒或兰姆酒7.5克吉利丁粉10克芒果果肉200克芒果果泥250克糖50克优酪乳50克面包店配方克林姆50克牛奶25克芒果果泥250克冷开水125克柠檬汁15克细砂糖25克吉利丁粉12克
做法
1
吉利丁粉(二个部分分开)用一倍的冷水,搅伴均匀泡5分钟
2[芒果泥果冻]全部煮滚加入泡开的吉利丁,搅拌至溶解
3材料[A]搅拌至糖融化
4材料[B]直火煮至78度C(要搅拌)
5倒入模型内,冷却之后冷藏备用
6[A]+[B]搅拌均匀,加入吉利丁搅拌至融化
7打发动物性鲜奶油至八分发
8完全冷却的的6拌入打发的动物性鲜奶油还有康途酒(请注意!!,完全冷却之后才可以跟鲜奶油混合喔喔喔!!!大约室温的温度,不要低于25度C,吉利丁会凝固喔)
9加入切丁的芒果果肉
10将9倒入已经成形的3上面
11冷冻至完全变硬即可脱模
12我用吹风机热风吹模型脱模的
13切面
14还是切面
15没有果肉版本
16个人杯
豆沙面包
现在市面上的面包品种繁多,五花八门。记得小时候,最平常的就是那种什么都没加的老式面包,上小学那会,2毛钱1个。再后来,就有了豆沙面包,不但样子很漂亮,而且豆沙馅特别好吃。妈妈每次去县城,都会给我们带几个回来,那种喜悦啊,简直是无言以表。现在豆沙面包依然很常见,那软糯而香甜的夹馅依然那么诱人,不同的是,以前吃的面包是买的,现在一家人所吃的面包都是自己亲手做的。晚上边看电视边烤面包,满屋子都缭绕着诱人的香气。有了饱腹的面包,早上的早餐就不用担心了。只要十几分钟就能吃上营养的早餐。这次我打了紫薯奶昔、煎了荷包蛋,配上自己喜欢的水果,很是方便快捷。
豆沙面包的主料:
高粉(140克)盐1/4(小勺)细砂糖(20克)全蛋液(15克)奶粉(5克)干酵母(1小勺)黄油(15克)水(80克)豆沙面包的调料:
豆沙(120克)全蛋液(表面装饰)(适量)做豆沙面包所需厨具:
电烤箱、面包机豆沙面包的做法步骤
1、取出面包桶,依次加入清水、盐、糖、蛋液、奶粉、高粉,最后在高粉上挖个洞,放入酵母,然后用高粉埋起来,放入面包机。(
2、开启和面程序。(我的面包机一个和面程序为15分钟)
3、和面程序结束后加入黄油,再次启动一次和面程序。
4、此时取出一小块面团检测一下,面团已经到达扩展阶段,可以用来制作面包了。
5、揉好的面团团成圆形,放入较大的碗里。
6、盖上保鲜膜发酵至原来的2到2.5倍大。(也可直接放在面包机里,在面包桶上盖上保鲜膜发酵)
7、取出排气,平均分成6份。
8、盖上保鲜膜二次醒发15分钟。
9、面团醒发期间,把豆沙馅准备好,120克平均分成6份,一份20克,揉圆。
10、取一份面团,稍微按扁后包入豆沙馅。
11、包起来,收后朝下放置,依次包好6个。
12、依次把包好馅料的面团擀成长条。(从第一个包好的先擀)
13、用锋利的小刀划上斜纹。
14、翻一面,从长边卷起来。
15、把2头接在一起,放入面包托里。(直接放在铺有油纸的烤盘里也可以)
豆沙面包的做法
以前做面包都不成功,后来看了美国恐怖故事2里面的人揉面做面包,看到面团的柔软度,就突然会了,其实手工面包主要是揉面的过程。
主料
面粉200g牛奶125g黄油30g糖.10g盐5g酵母适量豆沙适量蛋液少量豆沙面包的做法步骤
1.面粉中加入盐、糖、酵母
2.倒入牛奶调成絮状,放冰箱冷藏半小时
3.将面团揉光滑后加入黄油,这个过程大约二十分钟
4.加黄油继续揉大约三十分钟,放到密闭溫暖的地方发酵到原来两倍大小
5.发好是这样滴
6.发酵好里面的样子
7.把面团分成平均的小块
8.擀成小饼
9.放入适量豆沙馅
10.将豆沙包起来
11.擀成长条的饼
12.在面饼得中间划几刀,两端别划断
13.拿住两端扭几圈,再把两端扣起
14.烤盘底面刷油,把做好的面包放好,放进烤箱继续发酵,烤箱里再放一碗热水
15.发酵到原来的两倍大后表面刷上蛋液,放进烤箱,180度20分到25分钟就可以了。在烤制过程中要观察表面颜色,别烤糊了。
小贴士
1.揉面很枯燥,可以点自己喜欢稍电视剧看,一集的时间面也就揉好了。一2.豆沙馅很甜,面粉里可以少放点糖。
花儿豆沙面包
上天做的多出来的豆沙又做了豆沙面包,松松软软,甜而不腻,真心好吃,用的孟老师的方子,果然名不虚传,自家做的面包不加任何添加剂已经相当的松软了,非常值得一试。
花儿豆沙面包的主料:
高筋面粉(200克)低筋面粉(20克)花儿豆沙面包的调料:
细砂糖(25克)盐(1克)酵母(3克)全蛋液(25克)水(115克)黄油(15克)红豆沙(200克分成8等分)装饰蛋液(适量)做花儿豆沙面包所需厨具:
电烤箱花儿豆沙面包的做法步骤
1、所有材料称好入面包桶,先液体后粉类,最后再酵母
2、面包机和面程序20分钟,稍具光滑的面团
3、加入黄油,再次和面程序20分钟,很光滑的面团
4、并能拉出透明薄膜即可
5、入温暖处发酵1小时
6、取出发酵好的面团,先排气,然后分割成8等分,滚圆松弛15分钟
7、趁面团松弛的时间,准备好25克一个的豆沙
8、将豆沙包入面团,底部捏好,松弛15分钟
9、用手轻轻压扁面团,成圆饼状
10、用剪刀剪出花状,先剪出上,下,左,右,四等分,然后分别在每一等分各剪一刀
11、二次发酵1小时,取出刷蛋液
12、烤箱,上火190度,下火160度,烤约15分钟
小窍门:1,2次发酵掌握好,基本上就没什么问题了2,没有上下火分别调温的功能直接180度20分钟左右
做面包方法很多,由编辑撰写的《面包店最畅销的经典款豆沙面包》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问豆沙豆沙面包的做法专题!感谢您的阅读!