食材明细
中种面团高筋面粉150克白砂糖8克酵母1.5克牛奶50克淡奶油30克黄油25克鸡蛋1个
辅料酵母3.5克盐3克巧克力10克可可粉5克
奶香口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
松软鹿纹土司的做法步骤
1
提前一天将中种面团材料和成面团，简单的揉均匀后盖上保鲜膜放入冰箱低温冷藏发酵，发酵到面团原来的3-4倍大即可。（我这个急用我放冰箱后15小时就拿出来用了）2
将发酵好的种头和其他面团材料准备好（因为黄油刚才冰箱取出，切不开先拿过来拍照了）3
将发酵好的种头撕成小块4
依次加入淡奶油、牛奶、鸡蛋、糖、盐5
再放入面粉，用筷子搅拌均匀后放入酵母再搅拌均匀6
倒出来案板上开始我们的手工揉面啦7
每次揉面刮刀都是必备利器8
因为中种种头的原因吧，这次面团很快10分钟就揉到光滑表面，9
像洗衣服一样搓揉，也可以摔摔10
切一小块出来看看11
有差不多的厚膜12
加入软化好的黄油，再继续揉面13
直到薄透的手套膜就算揉面完成啦14
这光滑的面团15
把面团差不多平均分成两份，将巧克力隔热水融16
将融好的巧克力和可可粉准备好17
加入其中一份面团18
将可可粉和巧克力酱揉进去，也可以拉出漂亮的手套膜哦19
最后整理好我分开了两个盘子装好20
放入烤箱发酵，旁边放一碗热水21
大概50分钟发酵完成22
可可面团也发酵好了23
取出面团充分排气24
将可可面团和白色面团都各自平均分成8份，接下来做配备工作25
将可可粉面团的滚成圆柱状，白色面团用擀面杖擀开，长度小于土司模具长即可26
因为匹配的包裹过程有点耗时，过程中将其余面团用保鲜膜盖起来27
最后将包好的面团都一一放入土司模里面28
增加湿润度可以在面团表面喷少许清水，旁边同样放一碗热水继续二次发酵29
知道面团发酵到8-9分满时，取出来刷蛋液30
盖上土司盖子，烤箱预热上下火预热175度，中下层烘烤50分钟，土司烤好后需要立马脱模，自然冷却31
给大家看一张成品图，土司高出模具，原因是我做的时候多放了100克面粉。我这是450克模具，按照正常一般用250克面粉，粗心大意配了350克了。。。现方子我已调整好材料配比，大家可以放心做了，嘿嘿32
给大家呈上切开后的土司，很松软，看起来也好漂亮，这次家人都说很好吃哦，堪比面包店的啦33
接下来就是惊喜啦，之前一直就好喜欢吃各种面包，说实在土司直接吃总觉得单调了一点，这是我第一次用直接法做的土司，切片后配上沙拉酱、火腿片、番茄片、鸡蛋、生菜叶34
取一片土司均匀抹上沙拉酱，依次放上生菜叶、番茄、火腿稍微煎了一下，鸡蛋，再盖上抹好沙拉酱的土司35
酱一份营养丰富的三明治就制作完成啦，因为自己做的土司，我就没有切边啦，大家可以可以将土司切片做成西多士。配上一杯醇正的港式奶茶就很完美啦~