食材明细
中种面团金象高粉300g安佳淡奶油90g牛奶100g酵母2g糖9g黄油6g蛋白21g
主面团蛋白24g酵母1g糖45g盐4g奶粉18g
其它食材黄油6g抹茶粉5g可可粉5g
甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度
北海道三色吐司的做法步骤
1
将所有中种面团的材料按先液体后固体的顺序投入面包机桶，酵母埋在面粉中，启动和面程序20分钟，搅拌成面团；2
取出面团揉圆放容器中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵17小时成为中种面团；3
中种面团撕成小块铺在面包机桶底部，所有主面团材料投入面包机桶，启动和面程序10分钟，搅拌成面团；4
加入黄油6g，启动和面程序10分钟，搅拌面团；5
取出面团，手动揉面大约10分钟，至面团可以拉出一层薄薄的手膜；6
将面团等分成三份，白色面团可以稍微大一点；7
可可粉加上适量的水，搅拌成颗粒状，揉入其中一个白色面团；同理将抹茶粉中加入适量的清水搅拌成颗粒，揉入另一个白色面团中；8
三个面团中间醒发15分钟；9
将三个面团都擀开成大的面片，长度跟吐司膜的宽度相当，白色面团擀开后要比抹茶和可可面团稍微大一点；10
从下到上摆好白色面团、抹茶面团、可可面团，长的方向从上往下卷起，用白色面团收口；11
收口朝下放入模具中（三能450g）；12
烤盘中放开水，将土司盒放在烤箱中，进行二次发酵，发酵至模具八分满，盖上吐司盖；13
入烤箱，上下管200度，烤制35分钟，出炉后，震两下即可轻松脱模，待吐司晾凉放入保鲜袋中密封常温保存；14
拉丝看得见；15
待土司完全凉透后切片；