食材明细
主料高粉260g牛奶125g蛋清2个奶粉8克糖30-40g盐3g黄油25g
辅料酵母4g
甜味口味烤工艺数小时耗时简单难度
蛋白吐司的做法步骤
1
除黄油外，所有材料混合揉到扩展。2
加入黄油，揉到揉至完全阶段。3
可以拉出薄膜即可。4
放在温暖处进行基础发酵。面团发酵到两倍大，手指戳一下，不回弹不回缩。（或者缓慢回弹）。5
发酵好的面团取出按压排气。6
均匀的分成3份滚圆。盖上保鲜膜松弛15分钟。7
取一个面团，用擀面杖擀成椭圆形。8
左右两侧向中间折叠。9
再次擀开。10
卷起，圈数2.5圈为宜。11
全部卷好之后，放入土司盒。盖上保鲜膜，放温暖湿润处，进行最后的发酵。12
发至模具的9分满。13
170度上下火预热烤箱。先烘烤5分钟，再转160度，烤35分钟左右。观察上色记得盖锡纸。14
取出放凉后切片密封保存即可。