食材明细
主料金龙鱼面包用小麦粉500克细砂糖75克奶粉20克无盐黄油50克
辅料水320克盐4克纯咖啡粉6克耐高糖酵母6克葡萄干100克核桃仁100克香酥粒少许全蛋液少许
甜味口味烘焙工艺数小时耗时简单难度
咖啡核桃吐司的做法步骤
1
先备齐所用的材料，核桃仁是现敲的核桃剥出的，葡萄干冲洗一遍，用厨房纸吸干水分。2
除黄油、葡萄干、核桃仁外的所有材料，全部放入搅拌缸中，慢速3分钟、中速3分钟后放入室温下软滑的黄油。3
厨师机继续搅拌，慢速3分钟、中速4分钟，取出面团在台面上摔打几下，至面团能拉出薄膜即可。4
面团中放入葡萄干、核桃仁，用手反复折叠面团，将果干包入面团即可，面团收光滑放入保鲜盒中，室温下发酵5
室温26度，发酵一个小时二十分钟，面团翻面后再次醒发30分钟。6
取出发酵到位的面团，分割成等量的4份，大致揉圆，盖保鲜膜醒发20分钟。7
醒发后的面团擀开成椭圆形，自上而下卷起成橄榄形，捏紧收口，依次做好全部面团。8
面团2个一组摆放在吐司模具中，小编没有发酵箱，直接将模具放入烤箱中，里面放一碗热水，面团进行二次发酵。9
发酵至模具七分满，面团表面刷全蛋液，撒一点香酥粒，没有香酥粒可以不放。10
烤箱以上下管模式预热，预热至180度时，放入模具至烤箱下层，烘烤40分钟，面团表面上色后要盖锡纸。到时取出模具，倒扣出面包即可，放凉后再吃。原准备隔夜后切片拍照，结果面包就剩下一小半。