《紫米葡萄面包》主料明细
高粉200g低粉50g酵母3g奶粉10g蛋液25g水135g黄油25g煮熟的紫米200g水100g葡萄干70g
《紫米葡萄面包》调料明细
细砂糖40g盐一小撮细砂糖40g盐少许玉米淀粉10g
《紫米葡萄面包》做法步骤
1
紫米葡萄馅儿做法：紫米饭加少许水煮开，加糖、盐至融化并搅匀。玉米粉加少许水冲开，倒入紫米饭中等再次煮开，加入洗净的葡萄干即可。2
后油法，除黄油外所有材料放入面包机中，启动和面程序，等面团搅至光滑加入黄油继续揉面至扩展阶段，启动发酵程序发至面团3倍大。3
发酵结束，取出面团排气分割16个，滚圆松弛15分钟。4
松弛好的面团擀成圆形，翻面后包入紫米馅儿，捏紧收口。5
将面团排入烤盘放温暖处进行最后发酵。