杯仔蛋糕的做法
1.面粉称重,鸡蛋打入无水无油的盆中,加入糖,柠檬汁,牛奶,玉米油,蜂蜜称重混合
2.鸡蛋盆放入40度温水中,高速打3分钟,在转中速打5分钟,转低速打5分钟左右,打成浓稠糊状,纹路不消失
3.面粉塞入蛋液中,上下翻拌均匀
4.取三分之一面糊倒入牛奶混合液中拌匀后倒回盆中翻拌均匀
5.烤箱预热160度 将面糊倒在纸杯中,8分满即可 ,轻摔一下震出气泡,放入烤箱,烤25分钟左右,表面上色可加盖锡纸
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