柠檬酸奶戚风蛋糕(8寸)

2019-12-18
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柠檬酸奶戚风蛋糕(8寸)的做法

1.准备材料。

2.柠檬挤汁,削皮。

3.柠檬皮切碎,用15克糖腌制20分钟。

4.蛋黄蛋清分离。蛋清中倒入几滴柠檬汁。

5.蛋黄中加入油、柠檬汁、柠檬皮、酸奶、香草精(可以不加)依次搅拌均匀后加入过筛好的玉米淀粉和低筋面粉搅拌均匀。

6.蛋白用电动打蛋器打出鱼泡眼,加入第一次细沙糖,细沙糖分三次加入打成小尖钩,蛋白霜打好了。

7.把1/2的蛋白霜加入蛋黄糊中用翻拌的手法拌匀,把拌匀好的蛋黄糊倒入蛋白霜中翻拌均匀。这时烤箱130度预热。

8.模具用油纸铺底容易脱模,我这里用的是固模。没有固模的朋友可以用锡纸包住活底模边边和底部防止进水。

9.把拌匀好的柠檬酸奶糊倒入模具中,在桌子上振几下是面糊中的小气泡消失,这样烤出的蛋糕更细腻。

10.准备一个烤盘,烤盘上注入温水。水浴法。

11.把蛋糕模放入模烤盘里。烤箱130度上下火,烤60分钟。闷60分钟才能出炉。

12.出炉。香喷喷的柠檬味满屋子到处是。

13.脱模。

14.切块装盘。放冰箱冷藏口感更好哦。

15.又烤了一个。

16.再来一张近点的。

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