《酥粒红豆杯子面包》主料明细
高粉250克低粉50克蛋42克水152克酵母3.5克黄油40克蜜红豆适量奶油酥粒适量（或杏仁片）
《酥粒红豆杯子面包》调料明细
糖40克盐4克
《酥粒红豆杯子面包》做法步骤
1
称好水、全蛋、糖、酵母，用打蛋器搅拌至溶化；2
把面粉倒入酵母水中；3
用筷子把面粉和酵母水拌成雪花状；4
厨师机一档将面打成团，然后开三档面团打至光滑；5
打到面团可以拉出较厚的膜，破口较光滑；6
加入室温软化的黄油和盐；7
加入黄油后，用二档打面，至黄油全部被面团吸收后，会再次成为一个光滑的面团，这时改用三档；8
继续揉至扩展阶段。9
基础发酵：将打好的面团拢圆，放进Lekue乐葵料理盒3-4p红色透明托盘（使用时取出透明托盘），盖上盒盖，室温发酵至两倍大，手指沾面粉戳进面团，面团上的小孔不回弹，小孔周围也没有塌陷即表示基础发酵完成。10
将基础发酵好的面团排气，分割成12个小面团（每个约49克），分别滚圆松驰20分钟左右；11
将松驰好的小面团收口朝上，用手按压成中间厚四周薄的面皮，中间放上蜜红豆；12
将面团收口；13
用手捏着收口处，另一只手拿沾了全蛋液的毛刷，在面团表面刷上全蛋液；14
在面团表面沾满酥粒（或使用杏仁片、杏仁碎都可以，仅为装饰之用）；15
收口朝下放进麦芬模中；16
将面团连模具一起放在温暖处进行发酵，发酵温度为37-38度，湿度为85%；17
面团发至两倍大后开始预热烤箱至180度；18
将发酵好的面团进行烤焙，一共15分钟左右，烤焙10分钟后将烤盘调头。