《压面机做面包》主料明细
高筋面粉180克（中种面团）180克干酵母（中种面团）3克奶粉（中种面团）15G全蛋一个（中种面团）56G蛋黄一个（中种面团）25G牛奶（中种面团）50克高筋面粉（主面团）70克砂糖（主面团）35G盐（主面团）3G水（主面团）30G黄油（主面团）25G
《压面机做面包》调料明细
《压面机做面包》做法步骤
1
将中种材料混合均匀，揉成面团（不需要很光滑，均匀即可），放入温暖处发酵至2-2.5倍大。2
将中种面团掰成小块，和主面团材料混合3
揉成面团。4
将压好的面团分割滚圆。按照50G一个的大小分割的。盖上保鲜膜静置松弛20分钟。5
将静置过后的面团取出，会发现面团松弛了很多，表面也泛着光泽了。这时候，用擀面杖稍微擀扁，再用压面机一档过一次机，即成椭圆形面皮。将椭圆面皮卷起，放入烤盘，均匀排列。6
温度38，湿度80%进行最后发酵。发至二倍大。（烤盘放烤箱里，里面放一碗热水即可）7
取出烤盘，涂上一层蛋清。8
烤箱预热180度，烘烤20分钟。最后几分钟可能需要盖上锡纸，控制上色深度。面包真的可以拉丝，和外面卖的比较接近，刚出炉就被瓜分了，没拍内部细节图