炭烧白玉水果戚分蛋糕的做法

2019-12-16
简单的水果蛋糕做法 水果奶油蛋糕的做法 水果蛋糕的做法大全

沐浴着春日的阳光,品尝着水果味飘香的蛋糕,那是一种清新的感觉,那是一种爽口的感觉,那是一种轻松的感觉。一款带有淡淡香橙味道的水果戚分蛋糕送给大家,希望大家喜欢。

难度:掌勺(高级)时间:1小时以上

主料

蛋清360g细砂糖135g塔塔粉2.5g牛奶54g黄油48g香橙果酱24g低筋粉83g蛋黄165g

辅料

香橙卡仕达酱料260g看操作细节配方

炭烧白玉----水果戚分蛋糕的做法步骤

1.将黄油和牛奶放入干净的不锈钢盆中。【技术交流群:食分享,爱泛滥----249961823】

2.在电磁炉上加热,温度不要太高防止烧焦

3.黄油融化,温度在40---50℃之间。Hp299.CoM

4.取下加入面粉和淀粉的混合物。

5.搅拌均匀。

6.加入蛋黄和香橙果酱。

7.搅拌均匀。

8.将配方中的蛋清,细砂糖和塔塔粉放入无油脂,无水的不锈钢盆中,启用打蛋器先慢速开始搅拌至糖融化,然后换用快速。

9.蛋清打至最佳状态,用打蛋球捞起,尖端稍硬并呈鸡尾状,蛋白表面有光泽且光滑,如图所示。

10.捞出蛋白的三分之一放入拌好的面糊中。

11.然后上下拌至均匀。

12.将拌至均匀的步骤11,加入剩下的蛋白中。

13.用刮板或者手,上下拌至均匀。拌好的蛋糕糊表面有光泽,且很光滑,温度在15---20℃之间。

14.装盘,刚好装24cm*30cm烤盘一盘,准备烘烤。烘烤温度,上火:200℃下火:170℃,时间:15分钟。仅供参考。

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