《大牛角面包》主料明细
高筋面粉260g牛奶120g奶粉10g酵母3g鸡蛋2个(一个涂蛋液)黄油25g(后油法,揉面后加)蔓越莓随意葡萄干随意猪肉松随意hP299.com
《大牛角面包》调料明细
糖25g盐2g玉米油15g(在最初时加,和黄油任选一种)
《大牛角面包》做法步骤
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把原料混合,盐和白糖对角放,面粉中间用手指挖个小坑把酵母放进去,准备开启面包机和面。2
程序选择如图3
开始和面,我用的玉米油。用黄油可以在面团成型后加入。4
黄油法,从网上截图的东菱面包机和面发面团的示意图。5
面团发好,面包机停止。在室温继续发面30分钟,让面发的充分一些才能揉出手套膜。6
把面团排气揉好成一长条,分成自己需要的份儿数用手搓成一头尖的形状,然后按扁,如图。在用保鲜膜盖上发酵10分钟,为了更加松软,这一步必须要做。我拍的时候忘加了。7
葡萄干一定用水清洗干净,吸干水分。8
发酵后用擀面杖擀开面团如图9
放好馅料开始卷10
从大头裹上馅料一直卷上去,中间用手控制成牛角的形状。11
也可以这么卷12
一直卷13
卷了6个很大的14
再用保鲜膜盖上发酵10分钟,看看比上一个大了吧!15
发酵后入烤箱低温120度烤10分钟,拿出准备涂蛋液。16
蛋液一定要涂满哟!17
涂完蛋液后继续150度烤30分钟,注意观察颜色,上色即可,根据自己的烤箱控制温度和时间。我个人喜欢低温,可以很好的发酵面团,还不容易烤糊,但时间要比高温烤要长一点儿,为了松软,等也值了!18
里面的组织不错吧!成功!下个方子准备写怎样做椰蓉卷面包!