威风蛋糕七寸和八寸的做法
1.先来张成品图
2.准备好所有材料
3.先将低筋面粉过筛三遍备用！
4.分离蛋清和蛋黄，蛋黄不能混进蛋白里，混进去要马上全部换掉！盆子必须无水无油！！
5.先打发蛋清，蛋清中加入五滴白醋！
6.用电动打蛋器低速打发至粗泡！
7.90克白糖分三次加入，第一次加入30克白糖开二挡打发60秒
8.第二次加入30克白糖，同样二挡打发60秒
9.第三次加入白糖打发60秒，提前是大弯沟，这样是不行的，威风蛋糕要打发到提起成小弯沟才可以！
10.接着再打2分钟，直到提起打蛋器成小弯沟，即硬性发泡！
11.盆子倒过来，蛋白霜是不会掉落，说明打发到位了！马上放冰箱冷藏备用！防止消泡！
12.打蛋器不用洗，接着打蛋黄，蛋黄中加入20克白糖，3克盐，3滴香草精
13.用电动打蛋器低速打发10秒！
14.加入牛奶，低速打发十秒！
15.加入玉米油继续低速打发十秒！
16.然后分三次加入过筛好的低筋面粉，上下翻拌均匀，不要划圈哦！防止消泡！
17.这是全部翻拌好的面糊，翻拌好，用刮刀顺着旁边把干粉刮干净
18.提前预热烤箱，上下火150度10分钟，我的是美的32升的哦！太小的烤箱就不能烤这个配方！
19.从冰箱取出蛋白霜，取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊里
20.用刮刀上下翻拌均匀，不要划圈，防止消泡，翻拌成如图，两种颜色成一种颜色即可！速度要快！不要过度翻拌！
21.最后将拌匀的蛋黄糊再倒回蛋白霜里
22.继续快速上下翻拌均匀
23.准备一个七寸磨具和一个八寸磨具，磨具必须是干净的，无水无油！
24.将面糊分别倒入磨具八分满！！
25.提起磨具，用力震几下，震出大气泡
26.送入预热好的烤箱，上下火150度烤40分钟
27.这是烤20分钟的样子！发的很高很漂亮！
28.时间到，取出，用力震几下，马上倒扣在网格上量凉！
29.冷却两、三小时后！用手沿着四周慢慢按压脱模即可！
30.成品图
31.成品图
32.成品细节图！很松软哦！我是娇娇爱美食！一起来香哈交流吧！