完美戚风蛋糕八寸无泡打粉的做法

2019-12-16
八寸的戚风蛋糕做法 八寸戚风蛋糕的做法 八戚风蛋糕的做法

三能八寸圆模刚好

主料

蛋白5个白砂糖100g蛋黄4个色拉油50ml牛奶50ml低筋面粉75g

辅料

柠檬汁少许盐少许

完美戚风蛋糕八寸无泡打粉的做法步骤

1.所有材料备好,蛋洗净擦干,不能有水。

2.四个蛋黄,五个蛋白分别备好,打蛋盆一定要无油无水

3.用蛋抽将蛋黄打散,颜色变浅

4.缓缓倒入牛奶,并搅拌均匀

5.再缓缓加入色拉油,一定要没有气味的色拉油哦,例如橄榄油,玉米油

6.筛入低粉

7.用橡皮刮刀翻拌,混合均匀,不要看到面粉

8.所有糖一次性加入蛋白中,有人加一部分进蛋黄,但是我觉得糖有利于蛋白发泡,所以全部加进去,加入少量柠檬汁和盐

9.打至干性发泡

10.取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中,翻拌均匀

11.将混合好的蛋黄糊倒入蛋白盆中,继续翻拌均匀

12.倒入模具中,震出起泡,入预热好的烤箱,160℃,40分钟

13.脱模切块食用。

小贴士

不用泡打粉追加一个蛋白,如果五个蛋就追加两个蛋白,时间和温度也要根据自己烤箱来,具体情况具体对待

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