主料
低粉90克蛋黄3个蛋白2个辅料
柠檬皮4克糖20克+60克蜂蜜15克泡打粉3克黄油90克柠檬蛋糕的做法步骤
1.蛋黄中加入糖、柠檬皮丁、蜂蜜用蛋抽搅拌均匀。
2.蛋白分三次加糖打至湿性发泡。
3.先舀一半蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀。
4.把低粉和泡打粉混合均匀,筛一半到蛋糊里轻手翻拌均匀。
5.继续加入剩下的蛋白糊拌匀面糊。
6.筛入剩下的低粉和泡打粉,把所有面糊轻手翻拌均匀。
7.黄油微波融化成水,分四-五次加入面糊中翻拌,每一次都拌匀面糊后再加下一次黄油,直到最后面糊全部混合均匀。
8.把面糊倒入模具中(我用的普通的花型蛋挞模如图所示,没有刷油,没有抹粉)
9.烤焙:预热180度,中层上下火15分钟。