七寸可可威风蛋糕的做法
1.准备好材料,所有材料过称,面粉,可可粉分别过筛三遍备用!
2.分离蛋清和蛋黄
3.先打发蛋清,蛋清中加入五滴白醋,白糖分三次加入
4.用电动打蛋器打发60秒,出现小泡
5.第二次加入白糖打发60秒有点稠
6.第三次加入白糖打发60秒,纹路不会消失,提起成小弯沟即可!马上放冰箱保存!
7.接着打蛋黄,打蛋器不要洗,将剩下的白糖加入蛋黄里,加入盐,香草精!
8.打发10秒
9.接着加入牛奶,边倒边打,也是10秒
10.玉米油也是边倒边打十秒完成
11.加入过筛好的可可粉,用刮刀上下翻拌均匀!hp299.cOm
12.再分三次加入过筛好的面粉,同样以上下翻拌手法翻拌均匀
13.这时候预热烤箱150度10分钟
14.从冰箱取出蛋白霜,取三分之一蛋白加入面糊里上下翻拌均匀
15.将两次拌好的面糊倒入蛋白里,继续以翻拌手法翻拌均匀
16.这是翻拌好的面糊
17.将面糊倒入七寸磨具中,用力震几下,震出大气泡,用牙签划z字形消泡!
18.放入烤箱中层150度40分钟
19.这是烤至30分钟时候的样子,美美的!
20.时间到,从30公分高处摔下,震几下震出空气,倒扣在网格上量凉!
21.冷却后脱模,装盘!
22.这是一个小时脱模的,效果还不错!