抹茶戚风蛋糕~八寸

2019-12-18
抹茶戚风蛋糕的做法 戚风抹茶蛋糕的做法 八寸的戚风蛋糕做法

抹茶戚风蛋糕~八寸的做法

1.准备好所有材料

2.把蛋黄、蛋白分别分离在两个无油无水的器皿中

3.在蛋黄中加入牛奶,搅拌均匀

4.加入白砂糖搅拌均匀

5.再加入玉米油,搅拌均匀

6.把低筋面粉、抹茶粉过筛到蛋黄中,快速翻拌均匀,不要搅拌划圈以免面粉起筋

7.翻拌均匀的抹茶蛋黄糊,放至一旁备用

8.在蛋白中加入适量盐和2滴白醋

9.用打蛋器打发蛋白呈泡泡状态即可加入三分之一的白砂糖.

10.继续打发蛋白膨胀有纹路即可再加入另外三分之一的白砂糖

11.把最后的白砂糖加入,继续打发

12.打发好的蛋白呈硬性泡发,打蛋器提起呈三角,纹路清晰不消失

13.烤箱125度预热10分钟

14.蛋白分三次加入,取出三分之一加入后快速翻拌均匀,不要划圈以免消泡

15.再取出三分之一的蛋白,翻拌均匀

16.再把最后的三分之一加入,翻拌均匀

17.翻拌好的抹茶蛋糕糊

18.把抹茶蛋糕糊倒入八寸活底模具中,并且轻轻震出气泡,也可以用牙签画Z字消除气泡

19.放入烤箱下层

20.用125度烘烤60分钟,烤箱温度根据自家烤箱脾性调制

21.时间到了,出炉咯!

22.出炉后马上震几下之后倒扣

23.晾凉透后就可以脱模(我有点着急,没有完全凉透就脱模,有点不美)高度还是非常满意的

24.抹茶戚风蛋糕 松松软软的

25.成品图

26.再来一张,美美哒

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