抹茶巧克力纸杯蛋糕的做法

2019-12-16
抹茶蛋糕的做法 抹茶软面包的做法 抹茶蛋糕胚的做法

matchachocolatemarblecupcake(改自LaTartineGroumande)注:以下配方10-12个左右纸杯蛋糕

主料

黄油113克,融化巧克力85克,融化抹茶粉1.5小勺蛋3个糖100克香草香精3/4小勺低粉170克,过筛泡打粉1小勺盐1小撮可可粉1.5小勺,溶于2大勺牛奶中

辅料

蛋白68克糖136克黄油150克,室温软化抹茶粉1.5大勺黄油,113克,室温软化糖粉,200克香草香精,1/2小勺巧克力,57克,融化

抹茶巧克力纸杯蛋糕的做法步骤

1.混合蛋和糖,打发至变白膨胀,加入融化的黄油和香草香精,搅拌均匀

2.混合过筛低粉,泡打粉,和盐,加入1中,混合均匀,不要搅拌过度

3.分2份,一份中加入溶解在牛奶这哦你过得可可粉和融化的巧克力,另一份中加入抹茶粉,分别搅拌均匀

4.每个模具中倒入一半巧克力蛋糊,和一半抹茶蛋糊,可以用牙签略拌成大理石花纹,也可以不拌。

5.放入预热到175C的烤箱中烤20到22分钟至牙签插入无面糊带出。

6.抹茶蛋白糖霜:混合蛋白和糖,容器放在一锅沸水上方(底部不要碰到热水),同时搅拌,至糖完全融化。打发蛋白至硬性。搅拌机维持中低速,分次加入软化黄油,变回到高速,打发至稠。加入抹茶粉,搅拌均匀

7.巧克力糖霜:把黄油打发至膨胀变白,大概5分钟。分次加入糖粉,打发至浓稠蓬松。加入香草香精和巧克力,搅拌均匀。

8.把两种糖霜分别装在两个裱花袋中,然后把裱花袋尖端分别剪出口子,一起装入另一个装有裱花嘴的裱花袋,这样就可以挤出双色花纹来装饰双色蛋糕了。

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