《芝士培根火腿面包》主料明细
面包粉25g低筋面粉50g奶粉10g全蛋液25g纯牛奶25g黄油25g培根适量火腿适量马苏里拉芝士适量面包粉175g纯牛奶105g酵母2.5g
《芝士培根火腿面包》调料明细
白糖40g盐3g
《芝士培根火腿面包》做法步骤
1
将中种原料中的酵母化在纯牛奶中。2
加入中种原料中的面包粉。3
将纯牛奶和面粉混合均匀,揉成团,将面团放在温暖处发酵至约4倍大。4
中种面团需发酵至约4倍大,面团有酸味,内部呈蜂窝状,轻轻拉扯时容易断裂,如图。5
将发酵好的中种切成小块,与主面团原料放在一起,揉至面团表面光滑,能拉出比较厚的膜。6
加入黄油揉至扩展阶段后,松弛30分钟。7
现在来做馅料,培根、火腿切小粒,炒锅内倒入少量油,把培根、火腿放进锅里炒熟备用。8
擀成厚度约2mm的圆形,取一个杯子,在面片上扣下一个个圆形面片。9
包入培根、火腿和芝士。10
对折捏紧。11
像包馄饨一样把两个角捏紧,放入8寸披萨盘中,底下和边上抹黄油,不粘模就可以省略这一步。12
放温度处发酵至两倍大。13
剩下的边角料分成三等份滚圆,包入馅料自上而下卷成橄榄形。Www.HP299.COm14
表面刷上蛋液,放入预热好的烤箱210度20分钟,上色满意加盖锡纸.15
烤到表皮金黄色就赶紧拿出来了。16
第三个锡纸没盖到,有点黑了。17
刚出炉趁热吃,特别好吃。