抹茶戚风蛋糕8寸的做法
1.准备好所有材料，蛋黄蛋白分开，分别装入干净无水无油的盆中。
2.蛋黄+牛奶+玉米油一起搅拌均匀
3.用打蛋器打发至水油完全融合治蛋黄发白即可。
4.低筋面粉+抹茶粉一样过筛搅拌均匀备用。
5.现在开始制作面糊，把过筛后的粉分三次倒入蛋黄糊中搅拌均匀至无颗粒状态。
6.这是搅拌好了的抹茶蛋黄糊。
7.现在开始打发蛋白霜了，蛋白霜加人3滴白醋和塔塔粉，电动打蛋器中速打至出现鱼眼泡。
8.当蛋白打至这种鱼眼泡的时候加入1/3白糖继续打发至出现弯钩。
9.提起打蛋器出现三角弯钩的状态再加入1/3的白糖继续中速打发
10.提起打蛋器打发至略有纹路清晰时再加1/3白糖继续中速打发。
11.这是打发好了的蛋白霜，倒扣不会掉下来就可以了。
12.现在我们开始将1/3的蛋白霜和面糊翻炒均匀，注意翻炒的手法，不能打圈圈，翻炒井字法不易消泡。
13.把面糊倒入最后的蛋白霜盆里继续搅拌均匀。
14.把整理好的面糊倒入干净无水无油的模具中，震几下震出大的气泡。这是可以预热烤箱了，160度上下火烤制40分钟。
15.出炉平端震几下再倒扣脱膜。
16.脱膜完成，漂亮极了。高度、蓬松度、色调，非常完美。
17.来一张正面图
18.再来一张。