原味戚风蛋糕杯

2019-12-18
原味蛋糕的做法 原味面包的做法 戚风蛋糕杯的做法

原味戚风蛋糕杯的做法

1.准备好所有材料,把蛋黄、蛋白分离在无油无水的器皿中

2.把牛奶、玉米油、白砂糖分别加入蛋黄中搅拌均匀

3.低筋面粉过筛加入蛋黄,快速翻拌均匀至无颗粒

4.翻拌均匀的蛋黄糊放一旁备用

5.蛋白中加入适量盐、白醋

6.用打蛋器打发蛋白至起泡即可加入15g白砂糖

7.打发浓稠即可加入另外的15g白砂糖,再继续打发

8.浓稠膨胀即可加入最后的15g白砂糖,再继续打发

9.蛋白打到干性发泡(也叫硬性发泡),就一定要看到打蛋器提起的时候,打发好的蛋白要有一个坚挺的小三角挺立着,若是小三角还佝偻着小腰,只能说,程度不到,你还得继续接着打;

10.蛋白分三次加入,取出三分之一的蛋白快速切拌均匀

11.再继续加入三分之一蛋白

12.最后翻拌均匀的蛋糕糊呈淡黄色的比较浓稠

13.烤箱130度预热10分钟

14.把蛋糕糊倒入杯子中,并且轻轻震几下,震出里面的气泡

15.用130度烘烤35分钟(烤箱温度根据自家烤箱脾性调制)

16.20分钟已经发到这高度了

17.出炉咯

18.颜色金灿灿的

19.原味戚风蛋糕杯

20.成品图

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