《樱桃酥面包》主料明细
高筋粉200g低筋粉40g鸡蛋1个牛奶100g酵母5g黄油20g黄油（裹入用）120g樱桃100g
《樱桃酥面包》调料明细
糖30g盐2g糖粉适量
《樱桃酥面包》做法步骤
1
把牛奶、鸡蛋、糖、盐、高粉、低粉、酵母依次放入面包机桶中。2
选择和面程序，设定20分钟，启动面包机开始和面。和面10分钟时加入20G黄油继续和面。3
面团和到光滑的扩展阶段即可，室温下静置半个小时。4
把静置好的面团擀成长方形片状，放入冰箱冷冻室冷冻半个小时。5
取出冷冻好的面团。6
把黄油擀成规则的长方形，放在面片中间。这一步要求面团和黄油的硬度相似。7
用面团把黄油包裹严实。面团接口处可沾取少许水抹匀粘和。表面撒少许干面粉防粘。8
把面团翻过来，表面撒干面防粘。9
右手手持擀面杖，均匀地轻轻用力敲打面团，把面团向外敲开。稍薄后向外擀成长方形薄片。10
把面片从两头向中间对折，中间留少许缝隙，再对折。对折好的面团装入保鲜膜放冷藏室冷藏松弛20分钟。11
取出松弛好的面团，继续敲打、擀开成长方形面片。12
擀开的面片从三分之一处向中间对折。13
再把另一侧折上来，放冷藏室冷藏静置20分钟。之后再重复折叠冷藏一次。14
取出冷藏好的面皮，擀成0.5CM厚的长方形面片，分割成大小合适的正方形。15
把切割好的面皮放入大小合适的圆模，内层涂鸡蛋液，撒满糖粉。16
码放好樱桃。17
表面撒满糖粉，放烤箱内醒发一个小时左右，直至体积明显增大。18
入烤箱中层，170度20分钟。剩余最后5分钟时取出，表面刷全蛋液。