香软到爆的卡仕达土司 疯子一样成长

2019-12-18
奶香软面包的做法 软香蒜面包的做法 爆浆蛋糕的做法

《香软到爆的卡仕达土司疯子一样成长》主料明细

A卡仕达酱蛋黄1个糖10g高粉15g牛奶65gB主面团高粉250g糖30g盐1/2小勺耐高糖酵母4g脱脂奶粉15g水125G黄油25G

《香软到爆的卡仕达土司疯子一样成长》调料明细

《香软到爆的卡仕达土司疯子一样成长》做法步骤

1

把材料A放入小奶锅中,用打蛋器充分拌匀。开小火,边煮变搅拌。直到变成糊状后离火。取出在表面盖一张保鲜膜,要紧贴哦。放凉后冷藏1小时。只完全冷却才可以使用

2

后油法,所有材料处黄油外,混合揉至扩展阶段后加黄油,揉至完全阶段。切一小块面团。慢慢扯开检查。可以拉成大片的薄膜,破口处呈光滑状。具体可以看亚麻籽土司那篇

3

揉好的面团放在盆中。盖保鲜膜。放约28度左右的温暖处。发酵至两倍大。4,取出面团。称出总重量后。分三份。滚圆松弛15分钟。图中照片是我翻倍做的。

4

松弛好后擀卷一次。再松弛15分钟

5

再次擀卷后放入土司盒。放温度在38度左右的地方二次发酵。约8分满时放入预热好180度的烤箱。大土司烘烤35分钟。小土司25分钟。时间要根据自己烤箱而定。不要一味的照搬。灵活一点

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