蜜豆酥皮面包#九阳烘焙剧场#

《蜜豆酥皮面包#九阳烘焙剧场#》主料明细

高筋面粉250g酵母4g黄油20g奶粉10g水110g黄油60g低筋面粉100g奶粉10g蛋液30g

《蜜豆酥皮面包#九阳烘焙剧场#》调料明细

糖粉10g蜂蜜20g盐3g盐2g糖粉40g

《蜜豆酥皮面包#九阳烘焙剧场#》做法步骤

1

把主面团的高筋面粉，水，糖粉，盐，奶粉，蜂蜜取2g酵母，混合揉成面团

2

盖上保鲜膜，放在冰霜发酵一个晚上

3

第二天把发酵好的面团撕碎，放入面包机的底部，然后在面上加入剩余的2g酵母，启动和面程序和面20分钟

4

和面20分钟结束以后再加入黄油和面20分钟

5

至出薄膜

6

揉好的面团盖上保鲜膜，放在温暖湿润处发酵两倍大即可

7

发酵好的面团排气，滚圆，醒发10-15分钟

8

醒发的时候做酥皮.黄油必须提前在室温中软化，软化的黄油中加入奶粉，糖分，盐。打至颜色发白

9

再分三次加入鸡蛋液，每次加入鸡蛋液必须与黄油搅拌均匀，再加入下一次

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这是混合好的状态

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最后放入低筋面粉

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再用刮到轻轻搅拌均匀，为了酥皮的好吃，酥，千万不能太大力，不能像搅拌黄油一样搅拌

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.搅拌好的皮分成八份，每份为30g

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面团这时醒发好了，压扁

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入适量的蜜豆

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滚圆

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取一份酥皮放在底部

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取一份酥皮放在底

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面团必须修好好，酥皮一定要包好面团

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烤箱底下放入一碗温水，面团进行二次发酵两倍大

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预热烤箱，再用小刀轻轻划出格子花纹

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涂上鸡蛋液

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180度上下火18分钟即可