可可芒果慕斯蛋糕

2019-12-18
芒果慕斯蛋糕的做法 慕斯的蛋糕做法 慕斯蛋糕的做法

可可芒果慕斯蛋糕的做法

1.成品图。

2.备齐食材,主料食材做蛋糕胚,辅料食材做芒果慕斯层。

3.蛋黄蛋白分离。

4.蛋黄加入牛奶和玉米油,加入几滴香草精拌匀。

5.筛入低粉和可可粉。

6.搅拌均匀。

7.蛋白加几滴柠檬汁打发蛋白,能拉出钩即可。

8.分三次拌入面糊里。

9.习惯一点到七点方向从下往上翻,不要乱拌乱搅。

10.烤箱预热,120℃烤十分钟130℃烤二十分钟140℃烤二十分钟,这样不会开裂。

11.完美的戚风蛋糕胚,冷却三小时以上脱模,横切三片,取两片备用。高度松软度都很好。

12.芒果取肉。

13.留100克左右切得漂亮的芒果丁,装裱蛋糕面用。

14.其余芒果一起料理机打成泥。

15.打发奶油,细砂糖分三次放入打发至起钩,翻盆不掉,放入冰箱冷藏。

16.牛奶和吉利丁片隔水相溶。

17.然后倒入芒果糊里搅拌均匀,留出50克加入50克水相溶,最后用来做镜面装裱蛋糕表面。

18.芒果糊加入酸奶,柠檬酒搅拌均匀,柠檬酒我是用柠檬汁和朗姆酒调配的,加入酸奶和柠檬酒都是为了让成品吃起来清新不腻口。

19.打发的淡奶油分三次加去芒果糊,依旧要注意手法搅拌。

20.模具第一层放切好的蛋糕胚片。

21.第二层倒入一层芒果慕斯糊。

22.第三层蛋糕胚片,抹点奶酒液(混合牛奶、柠檬和朗姆酒),是为了糕体更加湿润与慕斯层形成更融合的口感。

23.第四层倒入芒果慕斯糊,再放装饰用芒果丁。

24.最后面上浇一层芒果吉利丁糊。

25.放入冰箱冷藏一晚上取出,颜值妥妥滴。

26.切片后模样,拍美人照了,诱人吧。

27.怎么拍都漂亮。

28.萌哒哒的,真想咬上一口。

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