fluff桑椹淋面之豆浆戚风蛋糕

2019-12-18
淋面蛋糕的做法 镜面淋面蛋糕的做法 戚风蛋糕的做法之8寸

fluff桑椹淋面之豆浆戚风蛋糕的做法

1.九阳豆浆机自制豆浆……放凉。先分离冷藏鸡蛋的蛋清和蛋黄。容器必须干燥。

2.豆浆,玉米油,5克白砂糖,倒入蛋黄中搅拌均匀。

3.再加入过筛的低筋面粉,左右左右搅拌均匀,看不到面粉即可。不要画圈搅拌哦!

4.混合好的状态……蛋黄糊做好了,备用。

5.接着打发蛋清:首先,电动打蛋器高速几秒,如图状态加第一次20克糖,1克盐,白醋5滴打发……

6.如图细腻状态加20克白砂糖继续打发……

7.如图状态,加最后20克白砂糖继续打发……

8.提起打蛋头……出现笔直的3角OK。蛋白霜就完成了。千万不要手欠继续打。

9.蛋白霜倒入蛋黄糊中,用刮刀从底部向上翻混合均匀。

10.马上倒入2只6存模具中,轻轻摔2下振出气泡,尽量分的平均些。必要时可以用称的。

11.提前预热烤箱150度5分钟……模具立刻放入烤箱中,中下层,再130度50分钟左右。

12.出炉以后轻轻在桌面摔几下振出内部热气,蛋糕体会回缩一些,立刻倒扣放凉至少2小时才可以脱模。

13.徒手脱模……2只蛋糕美美的!

14.2只蛋糕分别切去表面不平的一面,每只切成2片,我先切了一个,再叠加切开……每一片抹奶油再叠加。直到涂抹好整个蛋糕体,再冷藏备用。

15.350克奶油加30克白砂糖打发如图状态,即可夹心抹面。再加入压碎的桑椹果拌匀这步忘记拍了。

16.10克桑椹果加30克水打成泥。

17.然后过筛……留30克果汁。

18.30克果汁加110克fluff加50克奶油倒入厚底奶锅小火融化液体即可。

19.再加入10克紫薯粉拌匀煮沸即可关火,要煮费否则紫薯粉生的不好吃。

20.搅拌细腻就可以了,降温至30度左右。

21.5克吉利丁片用凉白开泡软。

22.取出吉利丁片加入步骤19中混合均匀即可。装入裱花袋降温彻底冷却就可以淋面了。

23.取出冷藏的蛋糕,用裱花袋先沿着蛋糕的外圈边边挤出来,让其液体自然流动低落,再360度挤完整个蛋糕表面即可。

24.继续摆放好所有的桑葚果摆满为止可以叠加摆放哦!再放入松子坚果蔓越莓,最后撒少许椰蓉点缀。母亲节最好的礼物……紫色无添加漂漂亮亮的哦!

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