奶香鸡蛋餐包#十二道锋味复刻#

2019-12-18
面包香奶片的做法 蒸奶香蛋糕的做法 香奶棒面包的做法

《奶香鸡蛋餐包#十二道锋味复刻#》主料明细

高筋面粉320克低筋面粉80克纯牛奶190克鸡蛋9个黄油40克酵母4克胡萝卜适量细香葱适量表面刷用蛋液适量

《奶香鸡蛋餐包#十二道锋味复刻#》调料明细

白糖40克盐4克

《奶香鸡蛋餐包#十二道锋味复刻#》做法步骤

1

先往面包桶内倒入牛奶,打入一颗鸡蛋。

2

接着加入白糖,对角放盐,加入软化的黄油,面粉和酵母。

3

用面包机和面程序把面团和至扩展阶段。

4

把面团盖湿布室温进行一次发酵。

5

面团发至约2至2.5倍大,手粘面粉戳下去不反弹即可。

6

把面团排气分割成8等份,滚圆后盖保鲜膜松驰15分钟。

7

取一个面团再次排气后用擀面杖擀成圆片,用刀在边上均匀的划6刀,中心不切开。

8

提起一边的角向中心对折。

9

依次折好全部。

10

用手指反复把接合处压紧,以免二发后开裂。

11

依次做好全部后盖保鲜膜入烤箱室温进行二次发酵。

12

把胡萝卜和香葱切碎,加入盐和芝麻油搅匀调味。

13

面包胚二发至2倍大时表面涮上蛋液。

14

在面包胚中间放上蛋黄,有空位的话在蛋黄边上倒入蛋白。

15

表面撒上胡萝卜香葱碎。

16

入预热175度的烤箱,中上层,上下火20分钟。

17

成品图。

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