《奶香鸡蛋餐包#十二道锋味复刻#》主料明细
高筋面粉320克低筋面粉80克纯牛奶190克鸡蛋9个黄油40克酵母4克胡萝卜适量细香葱适量表面刷用蛋液适量
《奶香鸡蛋餐包#十二道锋味复刻#》调料明细
白糖40克盐4克
《奶香鸡蛋餐包#十二道锋味复刻#》做法步骤
1
先往面包桶内倒入牛奶,打入一颗鸡蛋。2
接着加入白糖,对角放盐,加入软化的黄油,面粉和酵母。3
用面包机和面程序把面团和至扩展阶段。4
把面团盖湿布室温进行一次发酵。5
面团发至约2至2.5倍大,手粘面粉戳下去不反弹即可。6
把面团排气分割成8等份,滚圆后盖保鲜膜松驰15分钟。7
取一个面团再次排气后用擀面杖擀成圆片,用刀在边上均匀的划6刀,中心不切开。8
提起一边的角向中心对折。9
依次折好全部。10
用手指反复把接合处压紧,以免二发后开裂。11
依次做好全部后盖保鲜膜入烤箱室温进行二次发酵。12
把胡萝卜和香葱切碎,加入盐和芝麻油搅匀调味。13
面包胚二发至2倍大时表面涮上蛋液。14
在面包胚中间放上蛋黄,有空位的话在蛋黄边上倒入蛋白。15
表面撒上胡萝卜香葱碎。16
入预热175度的烤箱,中上层,上下火20分钟。17
成品图。