方块小蛋糕

2019-12-18
方块蛋糕的做法 方块面包的做法 婴儿小蛋糕的做法

方块小蛋糕的做法

1.用纸杯量取所用的材料

2.鸡蛋打开,蛋黄蛋白分开,盛蛋白的盆要保证无油无水

3.烤箱自带的烤盘上铺一层锡箔纸或吸油纸(就是大家做蛋糕卷时用的烤盘)

4.先用电动打蛋器打发蛋白,打至出现鱼眼泡时第一次加入1/4白糖

5.继续打至蛋白糊粘稠时第二次加入1/4白糖

6.继续搅打,待出现明显纹路时,第三次加入1/4白糖

7.蛋白糊搅打至湿性发泡即可,提起打蛋头,有小弯勾

8.打发好的蛋白糊放冰箱冷藏备用

9.蛋黄中加入最后1/4白糖

10.用电动打蛋器低速搅打均匀

11.分三次往蛋黄糊中加入玉米油,用打蛋器快速搅打均匀

12.每一次都要搅打充分,油蛋合为一体时再加入下一次油,搅打好的蛋黄糊应该是非常浓稠细腻的,不会出现油蛋分离

13.把酸奶倒入上一步得到的蛋黄糊中

14.继续用打蛋器低速搅打均匀

15.把普通面粉、玉米淀粉和泡打粉混合过筛到上一步的酸奶蛋黄液中

16.用橡皮刮刀快速翻拌均匀

17.至顺滑无颗粒即可,无需过分翻拌,此时烤箱175度上下火预热

18.盛1/3的蛋白糊到蛋黄面糊中

19.用橡皮刮刀翻拌均匀

20.拌匀后将其全部倒回到蛋白盆中

21.用橡皮刮刀快速翻拌均匀得到细腻的蛋糕糊

22.把蛋糕糊从烤盘正中央的上方缓缓倒入铺好锡箔纸的烤盘中,上下震三下,震碎大气泡,静置一两分钟,放入预热好的烤箱中上层,175度烤30分钟左右

23.待表面金黄,用手按压无沙沙声和流动感就可以出炉了

24.出炉稍微冷却后,小心地把蛋糕反扣在新的油纸上,慢慢揭掉底部的锡箔纸

25.然后重新把蛋糕反过来正面朝上

26.用切蛋糕专用刀切掉四条边,得到一个长方形

27.然后把蛋糕竖着切成宽为2厘米左右的长条

28.得到若干个蛋糕条

29.然后再把蛋糕横切几刀,依然是距离2厘米切一刀

30.全部切好

31.这样就得到了若干个小方块蛋糕了

32.分散开来把队排

33.是不是很萌哦

34.另一个角度

35.近图

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